Der Brauch lässt sich bereits bis ins neunte Jahrhundert zurückverfolgen, aber die Produktion in viel größerem Maßstab begann erst um das Jahr 1200, nachdem der buddhistische Priester Eisai (1141 – 1215) eine neue Teesorte aus China mitbrachte. Der Tee wurde zunächst in Toganoo, dem westlichen Teil der heutigen Stadt Kyoto, angebaut und breitete sich allmählich in Uji und dem Rest der südlichen Präfektur Kyoto aus, deren Boden und Topographie für den Teeanbau besonders gut geeignet ist.

Ursprünglich war Tee Mönchen und Aristokraten vorbehalten. Mitte des 16. Jahrhunderts wurden Teezeremonien jedoch unter feudalen Kriegsherren populär. Sie tranken Matcha oder fein gemahlenen, pulverisierten und in heißem Wasser aufgelösten Grüntee nach bestimmten Regeln und Anstandsregeln. Diese Praktiken entwickelten sich zum Sado, der Kunst der japanischen Teezeremonie.

Erst im 18. Jahrhundert wurde Tee mit der Kreation des Sencha, der durch Aufgießen von Teeblättern, die gedämpft, geknetet und getrocknet werden, gebraut wird, verfügbar. Im 19. Jahrhundert wurde der Gyokuro geboren und gilt als der feinste japanische Tee überhaupt.

Die Teeplantagen haben in den Hügeln der südlichen Präfektur Kyoto wunderschöne Landschaften mit einzigartigen Linien und Formen geschaffen. Besucher finden hier auch exquisite Teegeschirr, Süßwaren, Küche und vieles mehr, ein Spiegelbild der reichen Teekultur, die in dieser Gegend tief verwurzelt ist.

Während die genauen Handlungen einer Teezeremonie zwischen den Schulen leicht variieren, gibt es eine Reihe von Gemeinsamkeiten. Die Gäste ziehen ihre Schuhe aus, bevor sie in den Warteraum des Teehauses geführt werden. Mit einer stillen Verbeugung des Gastgebers begrüßt, reinigen sie sich rituell an einem steinernen Becken, indem sie sich die Hände waschen und den Mund ausspülen, bevor sie den Tatami-Mattenraum betreten, wo von ihnen ein Kommentar zu der in der Nische hängenden Schriftrolle oder dem jahreszeitlichen Blumenarrangement erwartet wird.

Sobald die Gäste in der knienden Seiza-Position sitzen, beginnt der Teemeister die Zeremonie, indem er die Utensilien akribisch und in einer genauen Reihenfolge reinigt. Mit ähnlicher Liebe zum Detail wird der Tee in einem Kessel über einem Holzkohlefeuer zubereitet, und der endgültige Aufguss wird in eine Schale gegossen, die dem ersten, wichtigsten Gast überreicht wird.

Vom Empfänger wird erwartet, dass er die Schale in einem Zeichen des Respekts gegenüber dem Teemeister anhebt, sie leicht dreht, um ein Trinken von vorne zu vermeiden, einen Schluck nimmt und dem Meister dann ein Kompliment über den Geschmack und die Schale macht, in der er serviert wird. Die Schüssel wird dann an den nächsten Gast weitergegeben, der den Vorgang wiederholt, bis jeder Gast den Tee probiert hat.

Einer solchen Teezeremonie beizuwohnen ist ein ganz besonderes Gruppenerlebnis und empfiehlt sich als idealer Rahmenprogrammpunkt für Veranstaltungen in Japan.

Japanische Teezeremonie – weitere Informationen HIER

Grüner Tee auf der Japanreise – weitere informationen HIER 

Japanische Fremdenverkehrszentrale (JNTO)
Tel.: +49（069）2 03 53
Email: micefrankfurt@jnto.go.jp
Web for general information: www.japan.travel/de/de
Web for MICE: www.japanmeetings.org

Foto:(c)JNTO